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包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备

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包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备
大同削面刀
包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备
售价 ¥54.00
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商品详情
  • 品牌:大同削面刀
  • 栏目:大同削面刀专卖/**********/*不锈钢削面刀*
  • 品牌: 大同削面刀
  • 价格:54.00
  • 参数:品牌:大同削面刀|||货号:003
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特别提示本款为黑金钢削面刀,已开刃,已弯刀,亲们买回去直接用就行了。

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产品基本信息

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\ 品名:\ \  黑金刚削面刀 (右手刀)\
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\ \ \ 尺寸:\ \  长约14cm  宽12cm\
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\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \
\ \ \ 材质:\ \  优质加厚不锈钢削\ \ \ \ 包装:\ \  简易\
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\ \ \ \ \ \ \ \ \
\ \ \ 重量:\ \ 145g\
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\ \ \ \ \ \ \ \ \
\ \ \ 款式:\ \  如图\
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\ \ \ \ \ \ \ \ \
\ \ \ 概要:\ \

 采用优质加厚纯不锈钢材质,磁铁不吸,永不生锈。目前这款为最高档次的专业削面刀,纯不锈钢板厚度超过1.2毫米,净重达到150克!是食堂、饭店、居家使用的最佳选择

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\ 山西大同刀削面的悠久历史简介 \
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\ 山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。 \
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\ 在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。 大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情. \
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\ 在大同,刀削面店比比皆是,比较出名的也有很多,如:东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家,很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席,也要来这里专门品尝。据说,最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面,卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。 \
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\ 历史 \
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\ 刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食名品,在国内外享有盛誉。关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。 \
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\ 后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味。 \
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\ 特点 \
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\ 大同的刀削面为什么会独树一帜,主要于它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后\
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\ 用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。 \
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\ 刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的不锈钢带勾削刀。  \
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\ 削面要领 \
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\ 传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。1985年山西财贸系统在太原技术比武时,饮食行业的削面高手每分钟削118刀,每小时可削25公斤面粉的湿面团,看得人眼花缭乱。有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。” \
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\ 做法 \
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\ 先用面、水5∶3的比例和好面(水温为冬热、夏凉、春秋温),然后用湿布盖住,醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一种特制带把的刀,刀片很薄,刀的重量轻),用右手的四指握住刀把,用小拇指顶住刀柄头,砍面时先从面块的里端开刀,第二刀接前部刀口,用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。 注意出力要平,用力要匀,这样削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。 \
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\ 要点 \
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\ 削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。 清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里。1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时,高手们削出的面条,每条长21厘米左右,厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀,每小时可削2500克面粉揉成的湿面团,看得人们眼花缭乱,赞不绝口。有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”1983年5月,日本国明星食品株式会社社员八原昌元先生专程来太原拍摄面食制作电视片时,参观了晋阳饭店、太原面食店的师傅们的精湛技术表演后说:“世界面食在中国,中国面食在山西,太原不愧是面食的故乡。” \
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  • 广西防城港 ID589877 :
    卖家很好,下次还要来买包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备!会推荐给朋友过来买! 
    评论时间:2019年10月18日

    四川凉山 ID358972 :
       店铺确实很不错,收藏了~
    评论时间:2019年10月18日

    海南乐东 ID346723 :
       卖家确实很好,宝贝就和介绍的一样
    评论时间:2019年10月18日

    甘肃天水 ID993515 :
       买了很多东西 都非常满意 很好的卖家 我会常来的 折扣卡可以升到顶级了吧
    评论时间:2019年10月18日

    广东河源 ID954271 :
       包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备质量好,以后还来你家买。
    评论时间:2019年10月18日

    台湾台湾 ID249989 :
       很好的卖家,绝对支持
    评论时间:2019年10月18日

    山东威海 ID695823 :
    物流公司的态度比较差,建议换一家!不过店长人还不错!  
    评论时间:2019年10月18日

    广西贺州 ID471273 :
    很满意很满意很满意?这样的雾霾天气收到货心情瞬间美丽了不少? 
    评论时间:2019年10月18日

    湖北咸宁 ID506290 :
    和店里的一样,不错,真心喜欢,物流给力 
    评论时间:2019年10月18日

    贵州黔南 ID352858 :
    店已经收藏了很久,不过是第一次下手。应该说还不错。    
    评论时间:2019年10月18日

    内蒙古包头 ID756495 :
       包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备做工很细 很不错 推荐
    评论时间:2019年10月18日

    黑龙江鹤岗 ID585088 :
       店主人非常耐心,连续询问三天才决定购买。收到货我非常满意。
    评论时间:2019年10月18日

    福建莆田 ID870452 :
    第二次买了 包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备不错啊老板人很好  
    评论时间:2019年10月18日

    海南儋州 ID283032 :
    掌柜人不错 。包邮 山西黑金刚削面刀 右手刀削面专业 削面器 削面师傅必备很好 服务很热情。
    评论时间:2019年10月18日

    贵州黔西南 ID145726 :
       好卖家,宝贝相当理想,关注ing! 有新货了,记得通知我~
    评论时间:2019年10月18日

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